豆腐渣一点也不“渣” 豆制品设备有望助拓新商机

尝尽了林林总总的豆成品，然则却鲜有人问豆腐渣都去了哪里，查询拜访显示，豆腐渣是一类喂猪的廉价饲料，真的只是如许吗？现实上，豆腐渣一点都不“渣”，相反，假如深加工做得好，它极能够成为食物范畴中的新商机。然则，深加工却堕入了泥沼，这是为何呢？

豆腐渣是豆腐渣为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的残余，豆腐渣是炊事纤维中更好的纤维素，被称为“年夜豆纤维”，含有较丰厚的养分物质，其粗卵白含量可达25%-30%，却成为了喂猪的廉价饲料之一。其实，在几百年年，豆腐渣是梧州汉族有名的小吃，用作斋菜，一度被港澳称作“广西猪肝”。西医记录，豆渣具有多重成效，极具养分价值和药用价值，具有清热解毒、消炎止血的感化，在降糖、降脂、抗癌等方面有严重结果，其次也是防治便秘、无名肿毒的良方之一。跟着人们社会经济的开展和人平易近生涯程度的进步，豆腐渣早已离开出食物系列，成为供养家禽的廉价饲料，比拟于其价值，无疑是一种糜费。这外面存在两个方面的缘由，，豆腐渣制造口感多年未取得提拔，逐步被市场镌汰；第二，关于豆腐渣深加工开辟的手艺和设备未到位，市场对接链条断裂。就豆成品消费加工行业来说，豆腐渣难处置曾经成为一道难题，小作坊还好说，量小，然则关于年夜型豆成品加工企业来说，天天能发生上吨的豆腐渣，起先做饲料转卖，后来收买的人也越来越少，非常为难。

据理解，豆成品消费曾经迈上了古代化新轨道，除了豆成品加工成套设备、豆腐消费线、豆干消费线、豆奶设备、豆乳机等高新设备失掉普遍使用外，年夜豆的养分开辟和应用也取得极年夜进步，然则，豆腐渣的处置不断都处于阻滞形态。

一位从事豆成品消费加工的任务者也向我们表达了他的忧。据他引见，今朝，豆腐消费企业的豆腐渣年夜局部都被用作饲料，非常惋惜，提起豆腐渣深加工，人人都晓得可做炊事纤维系列产物，然则详细做什么、怎样做、有没有市场等都无从晓得。此外，豆腐制造进程中压榨出来的水同豆腐渣一样也没有失掉综合应用，反而加年夜了豆成品消费车间污水处置的任务压力。

在理解过这一根本状况之后，我们查阅了少量材料，以理解我国豆腐渣深加工工艺。查询拜访显示，今朝，我国豆腐渣加工应用触及多范畴多方面。次要包孕：提取豆渣卵白、制取炊事纤维、酿造酱油、制酱、作素肉原料、加个工成豆渣膨化食物、焙烤食物、豆渣类轻易食物或休闲食物，还有制成豆渣纤维饮料、食用纸、宠物食物等。就查询拜访后果来看，豆渣深加工可以说是局限广、市场年夜，然则为什么照样会呈现无销路、难应用的景况之中呢？

针对这个状况，我们再度停止了深化走访。据我们理解，豆腐渣之所以能普遍使用于养殖业，就是因为深加工开辟前提要求高，不只需求年夜空间的厂房，响应的成套设备投入能够高达万万元以上，这不是中小型食物企业所能承当的。做调味品需求调味品消费包装设备，做膨化食物需求膨化食物设备，做饮料则需求发酵设备、杀菌设备、灌装设备等，而豆腐渣只是豆成品消费企业的“废料”，假如真的思索后续应用，关于企业来说只会徒增压力。

固然存在诸多顾忌，然则我们也深入认识到豆腐渣深加工中储藏着宏大的商机，然则这个商机由谁来发掘成为了新的疑问。“渣滓是放错了中央的瑰宝”，假如食物机械设备失落链子，那么瑰宝依然是渣滓。我国豆成品加工机械化水平逐渐进步，在小作坊整合和古代家当创立中成效明显，然则综合来看，次要集中在下游产物的开辟消费，例如豆乳、豆奶、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等，而关于豆成品消费残料的处置说起甚少。就整个豆成品消费线来说，多类产物都属于半主动或单环节全主动，短少从上下流贯串的高端消费线设备，别的，在产物新价值开辟和降低运营维护本钱上，仍然处于原地踏步阶段。

商机在没有完全酿成财富之前，往往是一只带刺的玫瑰。豆腐渣深加工，不管是在资本应用照样食物开辟上，都具有弗成比较的优势，然则现存的难题非常明显，而这需求食物机械设备行业发扬本能机能。以后，我国食物工业开展势头正猛，好的消费设备相对是企业消费的中心兵器，而研发立异以知足市场或消费需求是一门的艺术。