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大豆为什么要脱皮?

发布时间:2023-07-21 17:17:16点击:284

大年夜豆深加工的产品,像豆腐,腐竹,豆奶,豆油,豆鼓,酱油,豆浆,豆粉等各类豆制品,跟着各类工艺的不时改善,现在大年夜部分大年夜豆加工的工厂,食物厂等都末尾对大年夜豆先脱皮,再加工,经由脱皮可以添加细菌量,改善豆制品风味,降低贮存蛋白的热变性,延伸脂肪氧化酶钝化所需求的加热时间,防止褐变。提高豆粕蛋白质含量,添加纤维素含量,提高浸出毛油质量,添加设备的有效措置量,降低饼粕的残油量,添加消费历程中的能量消耗。

大年夜豆为什么要脱皮?

1)大年夜豆脱皮后再中止制油,提高油质。大年夜豆含8%旁边的皮,含油量仅0.6~0.7%,而且皮中含有大批纤维素,色素、胶质及蜡质含量也较高。假设带皮制油,皮不只不出油,反而会吸附油脂残留在饼粕中,降低出油率。皮中的色素等杂质在制油历程中会转移到毛油中,使毛油的光荣加深,质量降低。带皮制油所得饼粕中皮含量很高,蛋白质含量低,使饼粕的使用价值降低。带皮制油,还会构成轧胚后果及料胚质量的降低、设备的有效消费才干降低、动力消耗的添加和机件的磨损等。

2)大年夜豆脱皮后添加制油设备的措置量,添加消费历程中的能量消耗。

3)大年夜豆脱皮后浸出毛油的光荣、含蜡量降低,提高浸出毛油的质量。

4)提高饼粕的蛋白质含量和添加纤维素含量,提高饼粕的使用价值。

5)大年夜豆脱皮后利于浸出渗透,添加豆皮吸附油脂量,降低豆粕残油量。

6)大年夜豆脱皮后中止浸出还可添加豆粕中豆皮吸附溶剂量,添加湿粕含溶量,从而添加了湿粕脱溶及溶剂收受接收历程的能量消耗

大年夜豆脱皮有两种方法,即湿脱皮和干脱皮。

我公司的大年夜豆脱皮机设备,采用干法脱皮,免烘干工艺,工艺先进,脱净率高,损耗小,操作随便,在国际杂粮豆类脱皮行业遥遥争先!



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