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发酵型酸豆奶生产的工艺流程

发布时间:2019-08-26 15:45:51点击:810
发酵型酸豆奶生产的工艺流程:
发酵豆奶(酸豆奶) 是大豆制浆后,加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂,经乳酸菌发酵而成的一种饮料。它既保留了豆奶的营养成分,又利用了乳酸菌作用,使豆奶有醇香,清香的酸香味,也增加了其营养价值。由于微生物和酶的作用,大豆蛋白被降解成易吸收的小分子肽和氨基酸。乳酸菌有整肠作用及预防肠道疾病的功能,抑制了肠内腐败性细菌的生长,从而减少了这些细菌产生的氨、胺、酚类等有毒物质,使机体衰老变得缓慢,使皮肤白皙健美。对于高胆固醇的人来说,血清胆固醇的大量减少意味着心脏危险大大减少,故不仅不会造成血管中胆固醇沉积,而且还会对血管壁上沉降的胆固醇具有溶解作用, 防止因动脉硬化引起的缺铁性心脏病和脑血管障碍;调整肠道内菌群抑制有害菌过量成,减少了肿瘤发生的机率;同时,具有抑制癌细胞增殖效果。
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